其实辣根的功效与作用的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解辣根的功效和作用有哪些，因此呢，今天小编就来为大家讲讲辣根的功效与作用的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、辣根是什么
1、说白了就是青芥末~~也叫青芥辣~~
2、我们通常所说的"芥末"实际上是三种不同的东西，一个是山葵。二是辣根，又称西洋山葵山葵、西洋山嵛菜、山葵萝卜，学名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,制成品也称WASABI，目前市售的山葵酱（青芥辣）和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，真正用山葵制作的产品至少售价它的5倍以上，辣根原产于欧洲南部和土耳其，早在80年前就由英国人引入上海，目前在我国上海、江苏、山东、辽宁等均有栽培。三就是我们国内传统意义上的芥末了，芥末学名Black Mustard(Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard(Sinapis alba L.)，英文名分别是Black mustard seeds和White mustard seeds,是我们芥菜的种子，在中国的大部分地区均有种植，用它作成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末黄瓜、芥末鸭掌、芥末鸡丝等。三种皆为十字花科植物，后者更为人们所熟识。而山葵和辣根则是近年来随着人们生活水平的提高和对外开放的加深，我们引入个一个新品种。山葵是这三种之中的上品。
3、山葵（Wasabi），又名山嵛菜，为十字花科山葵属多年生草本植物，原产日本，是一种经济价值很高的蔬菜兼药用植物，是日本式饭菜必备之物，山葵含有的成份可预防蛀牙，对预防癌症、防止血液凝块、治疗气喘等也有一定的效果。可促进食欲、帮助消化、协助肠内维生素C的稳定、有极强的杀菌力、可杀死霍乱菌、防止食物中毒、抵抗食物长霉的作用。山葵还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效，增进食欲，促进血液循环。日本人用根茎研磨成酱，色泽鲜绿，具有强烈的香辛味，作为吃生鱼片、寿司和荞麦面等的佐料，也是海鲜调味品--青芥辣的加工料。有强杀菌和杀灭消化系统寄生虫的作用，还有促进淀粉性食物的消化、稳定肠胃中维生素C等功效。除根茎被利用作生鱼片、寿司和芥末面等佐料外，叶柄、分蘖茎可直接作新鲜蔬菜，如切成段与酱、酒糟、醋等腌渍后，别有风味哪巧扒。山葵酱或汁液用纱布包裹贴敷于患处，还可减轻神经性疼痛。其保健和药用功能也日益受到国际上的重视，食用范围不断扩大。
4、山葵野生于日本及中国阴冷潮湿的山野溪谷。日本在350年前开始人工栽培，我国台湾省也广为栽培。但是，山葵生产具有很强的地域性特点，需要特殊的生态环境条件，对气候、水源、土壤等自然条件有严格的要求。
5、辣根宽蚂( Armoracia rusticana)，又称西洋山嵛菜、马萝卜，是十字花科马罗卜属多年生宿根耐寒植物。可以做为蔬菜使用，具有刺激鼻窦的香辣味道。辣根用于欧洲国家的烤牛肉等菜肴的佐料以外，也可作为仿制山葵调料的材料。
6、芥末,又称芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。它原产于我国,历史悠久,从周代起就已开始在宫廷李昌食用。种植历史悠久,从周代起就已开始在宫廷食用。芥末的辣味十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈。芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状调料。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
7、芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，糟强人的食欲。芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效，在美体业界，芥末油是很好的按摩油。
8、食而有道：烹调时可酌量添加，注意一次不要放大多，以免伤胃。高血脂、高血压、心脏病患者可适量食用。孕妇、眼疾患者应少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能缓冲辣味，使其风味更佳。当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。
9、精选妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末酱，以色正味冲、无杂质者为佳品。芥末不宜长期存放，芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，保质期在6个月左右。
二、辣根的功效和作用有哪些
辣根的功效和作用有哪些，可能有很多人对于辣根不了解，其实辣根就是马萝卜，在日常生活中，有些东西是用辣根制作而成的，辣根对人们是有很多作用的，下面我分享辣根的功效和作用有哪些，一起来看下吧。
肉质根的辛辣成分主要为黑芥子甙（Sinigrin），经水解后产生挥发油，有刺鼻的辛辣味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。
1、性味：味辛，性味。有似芥末的辛辣气味。有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。
2、辣根具有很好的保健功能,我国自古药用,有利尿、兴奋神经的功效。含有人体所需的`多种营养成分,具有抑制胃癌细胞繁殖,防治胃癌之功效。
五、辣根的常用吃法（做法）大全
1、活嘎巴虾，冲洗干净，加大量姜、糖、辣椒、葱、生抽、盐（也可加些八瓣花椒水）
2、加料酒，没过即可，放冰箱淹一夜
3、搭配辣根、海鲜酱，就可以吃咯
2、切一下、加些辣根酱（绿芥末也一样）糖、香醋、生抽、香油拌一下装进碗里，扣出来就可以吃咯
1、首先把木耳放在一个盆子里泡发好大概需要一两个小时。如果着急吃的话，可以放一些温热的水。会发的快些。
2、把木耳去根，撕成小块，不要太大块，洗净装盘。
3、用热水焯下木耳，扒缓判大约1分钟就可以了
4、下面要调辣根啦，准备个小碗，把辣根适量的挤在碗里
5、倒入海鲜酱油适量，按个人口味还可以加些醋
辣根，为十字花科植物辣根的根，辣根为多年生草本，高达1m左右，全株无毛。根肉质肥大，纺锤形，白色，下部分枝。茎粗壮，表面具纵沟，多分枝。原产欧洲东部和土耳其，已有2000多年的栽培历史。中国的青岛、上海郊区栽培较早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一种调味品蔬菜，主要以保鲜或加工脱水后出口为主，深受日本及欧洲各国消费者的欢迎。
辣根是一种营养价值很高的食材，它含有多种维生素和铁、钙以及磷等矿物质，这些物质都是人体代谢时的必须成分，人们食用辣根以后能促进身体代春改谢，另外辣根还含有一些消炎杀菌的物质，能清理人体内的毒素，可以预防一哪氏些细菌性疾病的发生。
辣根对人类的关节炎有很好的预防作用，它能祛风除湿，也能消除炎症，另外辣根还是一种热性食材，人们食用它以后能加快血液流动，提高身体的抗寒能力，也能有效缓解关节肿胀和疼痛，从而也就减少了人类关节炎的发生。
辣根还具有不错的保健功效，含有一些药用成分，它能促进细胞代谢，也能减少病毒对人体细胞的伤害，也能抑制癌细胞再生，平时多食用一些能起到预防癌症的重要功效。另外辣根还能利尿消肿也能兴奋神经，对人类的小便不利与身体浮肿也不错的缓解作用。
辣根又名西洋辣根，生长在温差较大的高压地带，外观酷似白萝卜，形状不规则，吸热耐寒，中国的瓦房店是全世界最大的一个辣根栽培基地，多年来瓦房店复州城一带以培植辣根为主，其主要原因是因其地区气候适于辣根的生长，白天气温热晚上气温与白天相差很大，土质更加适合，因此中国的瓦房店生长的“辣根”畅销全球。
肉质根是主要的食用部分，具有强烈的辛辣味，含有人体所需的多种营养成分，是生吃鱼片必须的调味品。磨碎后干藏，备作煮牛肉及奶油食品的调料，或切片入罐头中调味。出口创汇，销路很畅。辣根皮可提炼辣根酶，用于医药上；叶片经加工可生产天然绿色色素，全株均可作药用或饲料。中国自古药用，有通气、利尿、兴奋神经之功效。
三、辣椒根的功效与作用
1、服用使用价值：根有辛辣味，作调味料或服用；主茎可作精饲料。
性味归经味辛；温性。归胃；胆；膀胱经。
作用主冶：消化不良；小便不畅；胆囊炎；关节炎。
辣根含有各种各样维他命和铁、钙、磷、钴、锌等矿物。药用价值口服作兴奋药，外敷引赤;辣根具备有利排尿、激动神经的作用。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，行者是很多人的最爱，特别是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味能够刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很大的返核功效，对于治疗消化不良有很好的效果。
对于肠胃的调节是非常好的，能肠胃更加的通畅，而且功效是和一些药物也能差不多的。所以在冬天的时候，就可以和瘦肉一起来进行熬汤，是能有漏带掘预防感冒的效果，还有就是能抵挡一些辐射的。
辣椒叶味辛性热，已变成酒楼常见瓜果蔬菜，中医学觉得能除湿寒、逐冷痹。用辣椒叶与鲜蛋、瘦猪肉合为之汤，除开味儿爽口外，还能散寒、益气养血、健胃消食。特别是在对虚、寒凉胃痛非常合理。
参考资料来源：百度百科——辣椒
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